Você preparou ovos cozidos para a salada e, de repente… surpresa: um círculo verde em volta da gema. É comum, mas nada apetitoso. Mesmo seguindo as instruções à risca, por que esse pequeno inconveniente continua acontecendo? E, principalmente, como evitar isso sem se tornar um chef estrelado do Guia Michelin? Aqui estão todas as nossas dicas para ovos cozidos perfeitos, tão saborosos quanto bonitos.
O culpado? Uma reação química inesperada.
Aquele icônico anel esverdeado não é resultado de um ovo ruim ou de uma tentativa frustrada de cozimento. É simplesmente uma reação entre o ferro da gema e o enxofre da clara, causada pelo cozimento excessivo. O resultado final é uma fina camada de sulfeto de ferro, que não é tóxica, mas é visualmente desagradável. Felizmente, algumas mudanças simples são suficientes para eliminar esse problema.
También te puede interesar
Dica rápida: Ovos cozidos (sem aquele anel cinza-esverdeado em volta da gema) – Blog de culinária da Diane
O método infalível para fazer ovos cozidos perfeitos
Comece com frio.
