½ xícara de cranberries secas
½ xícara de queijo de cabra (esfarelado)
¼ de xícara de nozes-pecã ou nozes torradas (opcional)
Salsa fresca (para decorar)
👩🍳Instruções
1. Asse os vegetais
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) .
Misture a abóbora, as couves-de-bruxelas e as batatas-doces com azeite, sal, pimenta, alho em pó e páprica.
Espalhe em uma assadeira em uma única camada.
Asse por 25 a 30 minutos , até ficar macio e levemente caramelizado.
2. Prepare a cobertura de cranberry.
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Numa panela, misture os arandos, o mel, o sumo de laranja e o vinagre balsâmico.
Cozinhe em fogo médio até que os cranberries estourem e o molho engrosse (cerca de 8 a 10 minutos).
Deixe esfriar um pouco.
3. Monte a salada
Transfira os legumes assados para uma tigela grande.
Regue com calda morna de cranberry e misture delicadamente.
Adicione cranberries secas e nozes.
4. Finalizar
Cubra com queijo de cabra esfarelado e salsa fresca.
Sirva quente ou à temperatura ambiente.
